②キャラメリゼ研究

おお！少し良い感じな気がする！結構パリパリだし！

後乗せキャラメリゼの試作②

試作日：2022年4月24日
試作②：前回の失敗を踏まえて改善！
おお！少し良い感じな気がする！結構パリパリだし！

＜前回からの改善点＞
前回の駄目なところは，砂糖を加熱後にそのままにしていたから？
＜改善案＞
クッキングシートを別に用意し，加熱後に外に取り出し，フォークで伸ばしてみた。
＜評価＞
色：透明な薄い黄金色
味：甘みがあり軽やか
食感：カリッと感があるので軽やか。
触感：硬いのでしっかり持てる。
総評：ほどよく溶けていくのでなかなか良い感じでは？でも成形が手間？
反省点：完成後に常温で放置していたら溶けていた。
反省点：工程やキャラメリゼ自体を細長くする方法をネットで調査すべき。