これ完成なんじゃ？という見た目のキャラメリゼが出来ました！
やっぱり前回のコーンスターチを選んだところから失敗の道に入り込んでたもよう。。
後乗せキャラメリゼの試作⑤
試作日：2022年5月15日
試作⑤：これは上手く行ったのでは？？光沢もあるし，完成したような気がする！
＜前回の反省点＞
試作④の駄目なところは，コーンスターチを溶かしてみたらこの世のものとは思えない物体に変異してしまったところ。コーンスターチの性質なのか，粉っぽさが無くならなかった。
＜改善案＞
水飴って光沢があるし，加熱してみたら上手く行くのでは？
＜評価＞
色：めちゃ良い感じの透明感！
味：良い感じの甘さ！
食感：めちゃめちゃ歯にくっつく。
触感：カリッと感はある。
総評：歯にくっつき過ぎてプリンと一緒に食べてもキャラメリゼだけ歯に残るから不合格！
反省点：水飴を加熱してそのまま固めたので分厚かったことが歯にくっつく原因？
改善①：水飴を原料とし，薄く伸ばしてみる。
コメント