①キャラメリゼ研究

ぷりんを製造販売すると決めた段階で”後乗せキャラメリゼ”については全く形が無い状態です。
そこで，下記が可能なキャラメリゼを研究することにしました。
※ここら辺の詳細については“ぷりんの裏話”のリンクに書いてるので良かったら見てください！

“後乗せキャラメリゼ”に家主が要求する要素はこんな感じです。

①手でしっかり持てる。
②常温（２０℃程度）でも溶けない。
③パリパリ食感がある。
④甘味と苦味が丁度いい。

ということで試作開始！

後乗せキャラメリゼの試作①

試作日：2022年4月23日
試作①：とりあえず砂糖だけで試作！
あれ？これって。。鼈甲飴（べっこうあめ）って奴じゃない？

総評：一つの塊でまとまったので飴（鼈甲飴）になった。
色：透明な濃いキャラメル色
味：苦味が強い
食感：完全に飴
触感：硬い
総評：完全に飴
反省点①：加熱し過ぎ？
反省点②：フライパンの中でそのまま放置したので一つの塊になっている点